Прясно зеле

Външен вид

цвят:

Зелено зеле: ярки, свежи зелени външни листа с бледозелени или бели вътрешни листа.

Червено зеле: наситено лилави или червени външни листа с по-светли нюанси отвътре.

Савойско зеле: Набръчкани, по-тъмнозелени листа с жълтеникав оттенък отвътре.

Форма: Кръгли или леко сплескани, компактни глави.

Повърхност: Чиста, твърда и без прекомерна мръсотия, натъртвания или гниене.

 

—

2. Размер и тегло

Диаметър: 10–25 см (варира според сорта).

Тегло: Обикновено 0,5–3 kg на глава, в зависимост от вида и класа.

 

—

3. Текстура

Външни листа: Твърди и хрупкави, плътно опаковани, без увяхване.

Вътрешни листа: свежи, нежни и без обезцветяване или вредители.

 

—

4. Опаковка

Опаковани в кашони, мрежести торби или щайги за вентилация.

Стандартни грамажи: 5 кг, 10 кг, 15 кг, 20 кг или по желание на купувача.

 

—

5. Срок на годност

Прясното зеле може да издържи 3–6 седмици при оптимални условия на съхранение (0–4°C, 95%–100% относителна влажност).

 

—

6. Хранително съдържание (на 100 грама):

Калории: ~25 kcal

Въглехидрати: 5,8 g

Захари: 3,2 g

Диетични фибри: 2,5 g

Белтъчини: 1,3 g

Витамин C: 36,6 mg (61% DV)

Витамин К: 76 µg (95% DV)

Калий: 170 mg

Антиоксиданти: Богат на полифеноли.

 

—

7. Оценки на качеството

Клас A (Премиум/Експорт): Еднакъв размер, цвят и форма; без дефекти, щети от вредители или гниене.

Степен B: Леки несъвършенства, незначително обезцветяване или вариации в размера; подходящи за местни пазари или преработка.
Отговаря на местните и международни стандарти за безопасност (ЕС, FDA, USDA).