чесън

Структура:

Състои се от луковица, съставена от множество скилидки, покрити с тънка хартиена кожа.

 

2. Размер:

Луковиците обикновено варират от 4–7 cm в диаметър.

Всяка луковица съдържа 10–20 скилидки в зависимост от сорта.

 

3. Цвят:

Външна обвивка: бяла до почти бяла или лилава.

Кора на карамфил: Бежово или светлокафяво.

 

4. Тегло:

Средното тегло на луковицата е 30–80 грама.

 

 

—

Хранителна стойност (на 100 g)

1. Калории: 149 kcal.

2. Въглехидрати: 33 g.

3. Белтъчини: 6,4 g.

4. Мазнини: 0,5 g.

5. Диетични фибри: 2.1 g.

6. Витамини:

Витамин C: 31% от препоръчителния дневен прием (DRI).

Витамин B6: 95% от DRI.

Малки количества тиамин, рибофлавин и фолат.

 

7. Минерали:

Калций: 181 mg.

Калий: 401 mg.

Фосфор: 153 mg.

Магнезий, желязо, цинк.

 

8. Водно съдържание: 58–65%.

 

—

Кулинарни употреби

1. Суров: Използва се в дипове, дресинги и гарнитури за силен вкус.

2. Сготвени: Добавя вкус към супи, яхнии, печено, соте и пържени картофи.

3. На прах: Чесън на прах или гранули са често срещани в смесите от подправки.

4. Консервиран: маринован чесън и напоени с чесън масла.

 

—

Ползи за здравето

1. Богат на антиоксиданти: Алицинът осигурява мощни антиоксидантни и антибактериални свойства.

2. Поддържа здравето на сърцето: Намалява холестерола и кръвното налягане.

3. Повишава имунитета: Укрепва имунната система срещу инфекции.

4. Противовъзпалително: Полезно за намаляване на състояния, свързани с възпаление.

5. Детоксикация: Подпомага функцията на черния дроб и премахва токсините.

Съхранение

1. Оптимални условия:

Съхранявайте на хладно и сухо място с добра циркулация на въздуха.

Идеална температура за съхранение: 0°C–4°C (32°F–40°F).

 

2. Срок на годност:

Пресният чесън издържа 3–6 месеца при подходящи условия.

 

3. Обработка: Може да се дехидратира, замразява или ферментира.