СУШЕНА ЯБЪЛКА

Сушените ябълки са резени, кубчета или цели ябълки, които са дехидратирани, за да се премахне по-голямата част от тяхната влага, като същевременно се запази естественият им вкус и хранителни вещества. По-долу са дадени общите спецификации за сушени ябълки:

—

Физически спецификации

Външен вид: Тънки резени, кубчета, кръгчета или парчета (въз основа на обработката)

Цвят: Светло кремав до златисто кафяв (в зависимост от начина на сушене)

Мирис: Сладък и характерен за пресни ябълки

Вкус: Сладък, леко остър и плодов

Текстура: Дъвчаща или хрупкава (в зависимост от нивото на дехидратация)

Съдържание на влага: ≤ 15% (полусух) или ≤ 5% (напълно дехидратиран)

Размер: варира (обикновено 4-8 mm дебелина за резени)

 

—

Химически спецификации

pH: 3,2 – 4,0

Серен диоксид (ако е третиран): ≤ 2000 ppm (по избор за запазване на цвета)

Киселинност (като ябълчена киселина): 0,3 – 0,5%

Съдържание на пепел: ≤ 2%

Естествени захари: 65-75%

 

—

Микробиологични спецификации

Общ брой на блюдото (TPC): ≤ 10 000 CFU/g

Мая и плесен: ≤ 100 CFU/g

Колиформи: ≤ 10 CFU/g

E. coli, Salmonella, Listeria: Отрицателен

 

—

Хранителна информация (приблизителна) (на 100 g)

Енергийна стойност: 350 kcal

Белтъчини: 1-2гр

Въглехидрати: 88-90 g

Захари: 65-70гр

Фибри: 7-8 g

Мазнини: 0,2-0,5 g

Витамин C: 3-5 mg

Желязо: 0,2-0,5 mg

Калций: 10-15 mg

 

—

Опаковка и съхранение

Опаковка:

Запечатани в хранителни, влагоустойчиви торби или контейнери.

Предлага се в потребителска (100g-500g) или насипна (10kg-25kg) опаковка.

Съхранение:

Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и влага.

Идеална температура: ≤ 25°C с <60% относителна влажност.

Срок на годност: 12-18 месеца (при правилно съхранение).

 

—

Приложения

Кулинария:

Използва се при печене (пайове, мъфини), закуски, миксове, зърнени храни и десерти.

Индустриален:

Ароматизатори за напитки, сосове и сладкарски изделия.

Здравни продукти:

Използва се в здравословни закуски и натурални плодови блокчета.

Козметика:

Понякога се използва в грижата за кожата заради естествените си антиоксиданти.