Семена от кориандър

Физически спецификации

Вид: Цели сушени семена.

Цвят: Светлокафяв до жълтеникаво-кафяв.

Форма: Кръгла до овална, с ръбести повърхности.

размер:

Диаметър: 2–5 мм.

Сортирани по размер и тегло, в зависимост от стандартите за качество.

Аромат: Топъл, цитрусов и леко ядков.

Вкус: Леко сладък, с цитрусови и земни нюанси.

Съдържание на влага: ≤ 10% (за дългосрочно съхранение).

Чистота: ≥ 99% (в зависимост от класа).

Чужди вещества: ≤ 0,5% (напр. прах, стъбла или чужд материал).

Счупени семена: ≤ 5%.

 

—

2. Химични спецификации

Съдържание на летливо масло: ≥ 0,2% (отговорно за аромата и вкуса).

Основни компоненти: Високо съдържание на линалол и пинен.

Съдържание на пепел:

Обща пепел: ≤ 8%.

Неразтворима в киселина пепел: ≤ 1,5%.

Остатъци от пестициди: В рамките на допустимите граници според международните стандарти.

Тежки метали:

Олово (Pb): ≤ 2 ppm.

Кадмий (Cd): ≤ 0,5 ppm.

 

—

3. Микробиологични спецификации

Общ брой на блюдото (TPC): ≤ 10 000 CFU/g.

Мая и плесен: ≤ 100 CFU/g.

Е. coli: Липсва в 1 g.

Салмонела: Липсва в 25 g.

Афлатоксини: ≤ 10 ppb (B1, B2, G1, G2).

 

—

4. Стандарти за оценяване

степени:

Премиум/Клас А: Големи, еднакви семена с висока чистота.

Клас B: Леки вариации в размера, цвета или чистотата.

Индустриален клас: По-ниско качество за целите на обработката.

Сертификати: Съвместими с международни стандарти като FSSAI, ISO или USDA Organic (ако е приложимо).

 

—

5. Спецификации на опаковката

Опаковъчен материал:

Чували от юта или полипропилен за насипен износ (25 кг или 50 кг).

Хранителни пластмасови или вакуумно затворени торби за по-малки опаковки за търговия на дребно.

Етикетиране: Име на продукта, клас, нетно тегло, произход, партиден номер и сертификати.

Условия на съхранение:

Хладно и сухо място (< 25°C), с относителна влажност < 65%.

Защитен от пряка слънчева светлина и влага.

 

—

6. Хранителна информация (на 100 g)

Калории: ~298 kcal.

Въглехидрати: ~55гр.

Белтъчини: ~12 g.

Мазнини: ~17гр.

Фибри: ~41гр.

Минерали: с високо съдържание на калций, желязо, магнезий и калий.

Витамини: Съдържа витамин С и някои В-витамини.

 

—

Приложения

Кулинария: Като подправка в къри, кисели краставички и смеси от подправки.

Лечебни: Използва се в традиционната медицина за здраве на храносмилането и противовъзпалителни свойства.

Индустриален: Екстракция на етерично масло за ароматизиране и парфюмерия.