Замразено месо от кенгуру

1. Описание на продукта

Видове: Червено кенгуру (Macropus rufus), Източно сиво кенгуру (Macropus giganteus) или Западно сиво кенгуру (Macropus fuliginosus).

Форма на продукта:

Цял труп

Разфасовки: Филета, филета, задница, месо от бут, мляно/смляно месо от кенгуру

Преработени продукти: колбаси, бургери, сушено месо

Обработка: Вакуумирани или масово замразени.

 

—

2. Стандарти за качество

Външен вид: наситено червен цвят с минимално съдържание на мазнини (постно месо, обикновено <2% мазнини).

Мирис: чист, естествен, без неприятни миризми.

Текстура: Твърда, с фино зърно в зависимост от разреза.

Съдържание на влага: Обикновено около 70-75%.

Добавки: Без добавени хормони, антибиотици или изкуствени добавки (натурален продукт).

 

—

3. Размер и тегло

Разфасовки: Стандартни размери в зависимост от разфасовката:

Филе: 200–500гр

Кайма: пакети от 1 кг

Цял труп: 8–15 кг

Опаковка: Вакуумно запечатана за свежест, индивидуално опакована или насипна.

 

—

4. Съхранение и срок на годност

Температура на съхранение: Съхранява се при -18°C или по-ниска.

Срок на годност: 18-24 месеца при правилно съхранение.

Инструкции за размразяване: Препоръчва се бавно размразяване в хладилни условия.

 

—

5. Опаковка

Вътрешна опаковка: Вакуумно затворени торбички за храна.

Външна опаковка: Здрави картонени кутии, етикетирани ясно с:

Име на продукта

видове

Тип изрязване

Нетно тегло

Партиден номер

Срокове на производство и годност

Инструкции за съхранение

Страна на произход (Австралия).

 

—

6. Хранителна информация (за 100 g сурово месо):

Енергия: ~102 kcal

Белтъчини: ~22-25g

Мазнини: ~1-2g (с високо съдържание на омега-3 мастни киселини)

Желязо: ~4-5mg

Холестерол: ~60 mg

 

—

7. Сертифициране и съответствие

Съответствие с нормативните изисквания:

HACCP

Стандарти на ЕС, USDA или на страната вносител

Акредитация за износ на австралийското правителство

Сертификати:

Халал (ако е посочено)

Органични (ако е посочено)

 

—

8. Специални функции

Устойчиво, диво добито месо.

Високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и богато на желязо и цинк.

Смята се за здравословна и екологична алтернатива на червеното месо.