Сушени боровинки

Сушените боровинки се произвеждат чрез дехидратиране на пресни боровинки, за да се намали влагата, като същевременно се запази естествената им сладост, вкус и хранителни вещества. По-долу са типичните спецификации:

—

Физически спецификации

Външен вид: Цели плодове, спаружени, еднакви по размер

Цвят: наситено синьо до лилаво-черно

Мирис: Сладък и характерен за пресни боровинки

Вкус: Сладък и леко остър, характерен за зрели боровинки

Текстура: Дъвчаща (полу-изсушена) или хрупкава (лиофилизирана)

Съдържание на влага:

Полуизсушени: ≤ 18%

Напълно изсушени или лиофилизирани: ≤ 5%

 

—

Химически спецификации

pH: 3.0 – 4.0

Обща киселинност (като лимонена киселина): 0,5 – 1,0%

Захарност: 60-75% (натурални или с добавени захари)

Съдържание на пепел: ≤ 3%

Серен диоксид (ако се използва): ≤ 2000 ppm (по избор за консервиране)

 

—

Микробиологични спецификации

Общ брой на блюдото (TPC): ≤ 10 000 CFU/g

Мая и плесен: ≤ 100 CFU/g

Колиформи: ≤ 10 CFU/g

E. coli, Salmonella, Listeria: Отрицателен

 

—

Хранителна информация (приблизителна) (на 100 g)

Енергийна стойност: 300-350 kcal

Белтъчини: 1-2гр

Въглехидрати: 80-90гр

Захари: 65-75 гр

Диетични фибри: 5-8 g

Мазнини: ≤ 0,5 g

Витамин C: 5-8 mg

Витамин К: 20-25 µg

Калий: 80-100 mg

Калций: 10-15 mg

Желязо: 0,5-1,0 mg

 

—

Опаковка и съхранение

Опаковка:

Хранителни, влагоустойчиви торби или вакуумно затворени контейнери.

Предлага се в потребителски размери (250g, 500g, 1kg) или насипни размери (10kg-25kg).

Съхранение:

Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и влага.

Идеална температура: ≤ 25°C с <60% относителна влажност.

Срок на годност: 12-18 месеца (при оптимални условия на съхранение).

 

—

Приложения

Кулинария:

Използва се в миксове, зърнени закуски, печива, смутита и десерти.

Здравни продукти:

Включен в енергийни блокчета, вегански закуски и хранителни добавки.

Индустриален:

Ароматизатори за напитки, сосове и сладкарски изделия.