Замразена патица

Тип продукт

Видове: Обикновено пекинска патица (Anas platyrhynchos domestica), мускусна патица (Cairina moschata) или други видове патици, отглеждани във ферми.

Форма на продукта:

Цяла патица (със или без вътрешности).

Патешки части: гърди, бут, крила или бедра.

Обработено: Пушено или предварително мариновано.

Стил на обработка:

Индивидуално бързо замразени (IQF).

Насипно замразени.

 

—

2. Размер и тегло

Цяла патица: Стандартните тегла варират от 1,5 kg до 3,5 kg.

Патешки части:

Гърди: 200-300гр на парче.

Бутчета: 250-400гр на брой.

Крилца: 150-200гр на брой.

Опаковка:

Продажба на дребно: опаковки от 500 g до 1 kg, вакуумно затворени.

Насипни: 10 кг кашони за хранителни услуги или експортни пазари.

 

—

3. Стандарти за качество

Външен вид:

Еднакъв размер и чист, естествен цвят на кожата (бледожълт или бял).

Няма синини, кръвни съсиреци или пера.

Стегната текстура, гладка кожа.

Мирис: Свеж, мек аромат; без неприятни миризми.

Съдържание на влага: Обикновено по-малко от 5% задържане на вода.

Добавки: По желание може да се добави саламура или маринати (по желание).

 

—

4. Хранителна информация (за 100 г сурово патешко месо, без кожа):

Енергия: ~190-200 kcal.

Белтъчини: ~18-20гр.

Мазнини: ~14-15гр.

Холестерол: ~80 mg.

 

—

5. Опаковка

Вътрешна опаковка: Вакуумно затворени пластмасови торбички за храна.

Външна опаковка: Устойчиви картонени опаковки, етикетирани с:

Вид на продукта и разфасовка.

Нетно тегло.

Инструкции за съхранение.

Страна на произход.

Срокове на производство и годност.

Партиден номер.

 

—

6. Съхранение и срок на годност

Температура на съхранение: -18°C или по-ниска.

Срок на годност: 12-24 месеца при подходящи условия на съхранение.

Инструкции за размразяване: Размразете в хладилник, за да запазите качеството.

 

—

7. Сертификати и съответствие

Съответствие с нормативните изисквания:

HACCP

Стандарти на ЕС, USDA или на страната вносител.

Сертификати:

Халал или кошер

Био