Замразени броколи

. Физически характеристики

Външен вид: Ярко зелен цвят, съвпадащ с пресни броколи.

Форма и размер:

Цветчета: Еднакъв размер (обикновено 20–50 mm или както е посочено).

Стръкове: Нарязани на определени дължини или размери, ако са включени.

Текстура: твърда и хрупкава при готвене, без каша.

2. Химични и хранителни стандарти

Съдържание на влага: Обикновено ниско за поддържане на замръзнало състояние.

Хранителна стойност (на 100 g, приблизителна):

Калории: 35-40 kcal

Белтъчини: 2,5–3 g

Фибри: 2–3 g

Витамин C: високи нива се запазват поради замразяване.

Добавки: Без консерванти; обикновено само замразени броколи.

3. Стандарти за дефекти

Толерантност към несъвършенствата:

Обезцветяване: <5% (напр. пожълтяване или покафеняване).

Петна: Ограничени до определени нива.

Чужд материал: Няма (напр. без мръсотия, насекоми или друг растителен материал).

 

4. Микробиологични спецификации

Общ брой на блюдото: възможно най-нисък (<100 000 CFU/g обикновено).

Колиформи: <100 CFU/g.

E. coli: Липсва.

Салмонела: Липсва в 25 g.

5. Опаковка

Материали: Хранителни, влагоустойчиви и запечатани торби или контейнери.

Опции за тегло: Обикновено 250 g, 500 g, 1 kg или насипни опаковки.

Етикетиране:

Име на продукта.

Хранителна информация.

Инструкции за съхранение (напр. съхранявайте замразени при -18°C или по-ниска).

Страна на произход: България

Срок на годност или най-добър до: 08.06.2026 г

 

6. Стандарти за обработка

Измити, бланширани и бързо замразени (IQF – Individually Quick Frozen).

Без пестициди и вредни химикали (съгласно стандартите за безопасност на храните).

7. Съхранение и срок на годност

Температура: Съхранява се при -18°C или по-ниска.

Срок на годност: Обикновено 12–24 месеца, ако се съхранява правилно