Замразени калмари

1. Физически характеристики

Външен вид: Чисто, непокътнато тяло с гладка, лъскава кожа.

размер:

Дължина на целия калмар: Обикновено варира от 10 cm до 30 cm, в зависимост от вида.

Пръстени от калмари: Равномерна дебелина (обикновено 1–2 cm).

цвят:

Външна обвивка: Бледорозово до светло сиво с гладък, полупрозрачен вид.

Месо: бяло, твърдо и леко еластично.

Консистенция: твърда, не лигава или лепкава.

Мирис: Свежа, мека миризма на океан без никакви отблъскващи или подобни на амоняк миризми.

2. Стандарти за обработка

Продуктови форми:

Цели калмари (почистени или непочистени).

Калмари тръби (мантия).

Пръстени калмари.

Пипала.

Почистване:

Правилно отстраняване на мастило, вътрешности и хрущял за почистени калмари.

Глазиране: Замразено със защитна ледена глазура за предотвратяване на изгаряне във фризера.

3. Стандарти за качество

Без физически увреждания (напр. порязвания, разкъсвания или натъртвания).

Без чужди материали (напр. пясък, черупки или пластмаси).

Без замърсители като прекомерни биогенни амини или тежки метали.

Съответства на стандартите за безопасност на храните (HACCP, ISO или еквивалент).

4. Замразяване и съхранение

Метод на замразяване: IQF (индивидуално бързо замразено) или блоково замразено.

Температура: Съхранява се при -18°C или по-ниска.

Срок на годност: 12–24 месеца при подходящи условия на съхранение.

5. Хранителна информация (за 100 грама)

Калории: 90-100 kcal.

Белтъчини: 16–18 g.

Мазнини: 1–2 g.

Въглехидрати: 0–2 g.

Натрий: 30–200 mg (варира в зависимост от обработката).

6. Опаковка

Материали: Хранителни, вакуумирани или найлонови торби с картонени кутии за насипно състояние.

Опции за тегло:

Продажба на дребно: опаковки от 500g–1kg.

Насипни: 5–10 кг кашони