Замразени половинки авокадо

Замразените половинки авокадо се приготвят от пресни, узрели авокадо, които са измити, обелени, почистени от костилките, нарязани и замразени, за да се запази качеството и хранителната им стойност. По-долу са общите спецификации:

—

Описание на продукта

Замразените половинки авокадо се произвеждат от висококачествено авокадо, обикновено от Hass или други одобрени сортове, и се замразяват, за да запазят естествения си цвят, вкус и текстура.

—

Общи спецификации

1. Разнообразие:

Обикновено авокадо Хас, известно със своята кремообразна текстура и богат вкус.

 

2. Метод на замразяване:

Индивидуално бързо замразено (IQF) за поддържане на разделянето и избягване на слепване.

 

 

—

Физически характеристики

1. Външен вид:

Еднакъв зелен до жълтеникав телесен цвят, без покафеняване или обезцветяване.

Непокътнати, равномерно разделени половини авокадо с минимални повреди.

 

2. Размер и тегло:

Сортирани по размер или тегло (напр. 100–150 g на половинка).

 

3. Текстура:

Гладко и кремообразно, запазващо целостта си при размразяване.

 

4. Вкус и аромат:

Характерен свеж вкус на авокадо, без неприятни вкусове и миризми.

 

 

—

Химични и микробиологични изисквания

1. pH:

Обикновено 6,2–6,8.

 

2. Съдържание на влага:

65–80%, в зависимост от сорта.

 

3. Консерванти (ако се използват):

Може да се приложи лимонена киселина или аскорбинова киселина, за да се предотврати покафеняването.

 

4. Остатъци от пестициди:

Съответства на местните и международни разпоредби (напр. МДГОВ на ЕС, FDA).

 

5. Микробиологични граници:

Общ брой на блюдото: <100 000 CFU/g.

Мая и плесен: <500 CFU/g.

E. coli: Отрицателен.

Салмонела: Липсва в 25 g.

 

 

—

Дефекти (допустими отклонения)

1. Чужди вещества:

Не са разрешени (напр. кори, костилки, стъбла).

 

2. Обезцветяване или покафеняване:

<3%.

 

3. Дефекти на формата (повредени половини):

<10%.

 

4. Изгаряне във фризера:

Минимално или никакво.

 

 

—

Опаковка

1. Опаковка за търговия на дребно:

Полиетиленови торби или тави (напр. 250 g, 500 g).

 

2. Опаковка в насипно състояние:

Картонени кашони или кутии с многослойна подплата (напр. 10 kg, 20 kg).

 

 

—

Съхранение и срок на годност

1. Температура:

Съхранявайте при -18°C (0°F) или по-ниска.

 

2. Срок на годност:

Обикновено 12–18 месеца при подходящи условия на съхранение.