Замразени прасковени слайдове

Замразените прасковени резени се приготвят от пресни, здрави и узрели праскови, които се почистват, обелват, нарязват и замразяват, за да се запази качеството им. По-долу са общите спецификации:

—

Описание на продукта

Замразените прасковени резени обикновено се произвеждат от жълти или бели сортове праскови. Продуктът се предлага в различни форми, като обелени и необелени резени, консервирани чрез индивидуално бързо замразяване (IQF) или блоково замразяване.

—

Общи спецификации

1. Сортове:

Често срещаните сортове включват Елберта, Ред Хейвън и други праскови със свободни кости или костилки.

 

2. Метод на замразяване:

IQF (индивидуално бързо замразено): Гарантира, че резените остават отделни и свободно течащи.

Блоково замразено: Използва се за промишлени цели (напр. пюрета, конфитюри).

 

3. Размери на среза:

Дебелината обикновено варира от 8–12 mm или според указанията на купувача.

 

 

—

Физически характеристики

1. Външен вид:

Еднакъв златистожълт до оранжев цвят (или бял за сортовете бели праскови).

Гладки, непокътнати резени с минимално счупване.

 

2. Текстура:

Твърд и непокътнат при замразяване, запазвайки структурата след размразяване.

 

3. Вкус и аромат:

Естествено сладък и пикантен вкус, характерен за зрели праскови, без неприятни вкусове или миризми.

 

 

—

Химични и микробиологични изисквания

1. Ниво Brix (естествена сладост):

Обикновено 10–15° Brix, в зависимост от сорта и зрелостта.

 

2. pH:

Обикновено 3,3–4,0.

 

3. Консерванти (ако се използват):

Може да се добави лимонена киселина или аскорбинова киселина, за да се предотврати покафеняването.

 

4. Остатъци от пестициди:

Трябва да отговаря на местните и международни стандарти (напр. МДГОВ на ЕС, FDA).

 

5. Микробиологични граници:

Общ брой на блюдото: <100 000 CFU/g.

Мая и плесен: <500 CFU/g.

E. coli: Отрицателен.

Салмонела: Липсва в 25 g.

 

 

—

Дефекти (допустими отклонения)

1. Чужди вещества:

Не са разрешени (напр. кожа, костилки, стъбла).

 

2. Обезцветени резени:

<3%.

 

3. Счупени или неправилни резени:

<10%.

 

4. Изгаряне във фризера:

Минимално или никакво.

 

 

—

Опаковка

1. Опаковка за търговия на дребно:

Хранителни полиетиленови торби или тави (напр. 250 g, 500 g, 1 kg).

 

2. Опаковка в насипно състояние:

Картонени кашони или кутии с многослойна подплата (напр. 10 kg, 20 kg).

 

 

—

Съхранение и срок на годност

1. Температура:

Съхранявайте при -18°C (0°F) или по-ниска.

 

2. Срок на годност:

Обикновено 18–24 месеца при подходящи условия на съхранение.

 

 

—

Изисквания за етикетиране

1. Име на продукта: “Замразени резенчета праскова.”

2. Нетно тегло: Показва се в метрични или имперски единици.

3. Страна на произход: Ясно посочена.

4. Партиден код и дата: За проследимост.

5. Инструкции за съхранение: “Съхранявайте замразени при -18°C или по-ниска.”

 

—

Приложения

Търговия на дребно: смутита, десерти, печене и леки закуски.

Обслужване на храна: гарнитури, пълнежи и гарнитури.

Промишлени: пюрета, конфитюри, сокове и бебешки храни.

Ако имате нужда от конкретни сертификати (напр. органични, кошер) или персонализирани подробности, не се колебайте да попитате!