Замразен карфиол

Физически характеристики

Външен вид: Чист, бял до кремаво бял цвят, еднакъв в целия продукт.

размер:

Цветчета: Еднакъв размер, обикновено определен като малък (10–20 mm), среден (20–40 mm) или голям (40–60 mm).

Разфасовки: цели съцветия или специфични разфасовки според изискванията (напр. нарязани или с размер на ориз).

Консистенция: Твърда, когато е замразена, крехка, но твърда, когато е сготвена, без каша.

Дефекти:

Обезцветяване: <5% разноцветни парчета (напр. пожълтяване или покафеняване).

Чужд материал: Няма (без листа, стъбла, мръсотия или насекоми).

 

—

2. Химични и хранителни стандарти

Хранителна стойност (на 100 g, приблизителна):

Калории: 20-25 kcal

Белтъчини: 1,5–2 g

Въглехидрати: 4–5 g

Фибри: 2 g

Витамин C: Високо съдържание.

Добавки: Без консерванти; обикновено само карфиол.

Пестициди: Отговаря на местните и международни стандарти за безопасност на храните.

 

—

3. Микробиологични стандарти

Общ брой на блюдото: <100 000 CFU/g.

Колиформи: <100 CFU/g.

E. coli: Липсва.

Листерия: Липсва.

Салмонела: Липсва в 25 g.

 

—

4. Обработка и замразяване

Прибиране на реколтата: Пресен карфиол, чист от вредители и болести, прибран в оптимална зрялост.

Приготвяне:

Подрязва се, за да се премахнат листата и стъблата.

Измива се старателно, за да се отстранят мръсотията и замърсителите.

Бланширане: Кратка топлинна обработка за запазване на цвета, текстурата и хранителните вещества.

Замразяване: Индивидуално бързо замразяване (IQF) за насипни, свободно течащи парчета.

Контрол на влагата: Без излишни ледени кристали или изгаряния във фризера.

 

—

5. Опаковка

Материали: Хранителна, влагоустойчива и защитена от подправяне опаковка.

Опции за тегло: 250 g, 500 g, 1 kg или насипни опаковки.

Етикетиране:

Име на продукта (напр. „Замразени цветя от карфиол“).

Нетно тегло.

Хранителна информация.

Инструкции за съхранение (напр. съхранявайте замразени при -18°C или по-ниска).

Срок на годност или най-добър до 09/09/2026

Страна на произход България

 

—

6. Съхранение и срок на годност

Температура на съхранение: -18°C или по-ниска.

Срок на годност: Обикновено 12–24 месеца при правилно съхранение.

 

—

7. Толерантност към дефекти и качество

Обезцветяване: <5% разноцветни парчета.

Еднаквост на размера: Най-малко 90% от цветчетата отговарят на определения размер.

Чужд материал: Няма.

Петна: Минимални, в рамките на нивата на толерантност (напр. <3% повърхности с дефекти).