Замразен октопод

Физически характеристики

Външен вид: Чист, цял октопод с гладка кожа; няма синини или разкъсвания.

размер:

Цял октопод: варира в зависимост от вида, обикновено от 300 g до 5 kg.

Само пипала: еднакъв размер и дебелина.

Бейби Октопод: 50–300гр.

цвят:

Кора: Сиво-розова или светло лилава (в зависимост от вида).

Месо: бяло, твърдо и леко еластично.

Текстура: твърда, гладка и нелепкава.

Мирис: Свежа, лека миризма на океан; без амоняк или гранясала миризма.

2. Стандарти за обработка

Продуктови форми:

Цял октопод (почистен или непочистен).

Само пипала.

Октопод на резени или порции.

Почистване:

Отстраняване на вътрешности, мастилена торбичка, очи и клюн за почистени продукти.

Глазиране: Замразено със защитна ледена глазура за предотвратяване на дехидратация и изгаряне във фризера.

3. Стандарти за качество

Без физически повреди, паразити и чужди материали.

Съответства на стандартите за микробиологична и химическа безопасност (HACCP, ISO или еквивалентни сертификати).

Без прекомерно съдържание на вода или глазура извън нормативните граници.

4. Замразяване и съхранение

Метод на замразяване: IQF (индивидуално бързо замразено) или блоково замразено.

Температура: Съхранява се при -18°C или по-ниска.

Срок на годност: 12–24 месеца при подходящи условия на съхранение.

Размразяване: Трябва да запази текстурата и твърдостта след размразяване.

5. Хранителна информация (за 100 грама)

Калории: 80-100 kcal.

Белтъчини: 14–16 g.

Мазнини: 1–2 g (с ниско съдържание на наситени мазнини).

Въглехидрати: 0–2 g.

Холестерол: 30–50 mg.

Натрий: 60–150 mg (варира в зависимост от обработката).

6. Опаковка

Материали: Вакуумно затворени торбички за храни или найлонови торбички в кашони.

Опции за тегло:

Продажба на дребно: опаковки от 500g–1kg.

Насипни: 5–10 кг кашони.