Замразен спанак

Физически характеристики

Външен вид: Тъмнозелен цвят, съвпадащ с пресни спаначени листа.

Текстура: твърда при замразяване; крехко, но не кашаво при готвене.

формуляри:

Цели листа: непокътнати листа.

Накълцано/смляно: Ситно нарязани листа.

Пюре: Гладка и еднородна консистенция.

Размер: Дефиниран въз основа на формата (напр. размер на листа за цели или размер на частиците за нарязани).

Дефекти:

Минимално обезцветяване или петна.

Толерантност към чужд материал: Няма (напр. без стъбла, почва или други отпадъци).

 

—

2. Химични и хранителни стандарти

Хранителна стойност (на 100 g, приблизителна):

Калории: 20-30 kcal

Белтъчини: 2,5–3 g

Фибри: 2–3 g

Витамин А, С и К: високо.

Желязо: значителни количества.

Добавки: Без консерванти; само натурален спанак.

Пестициди: Съответствие с разпоредбите за безопасност на храните (напр. MRL на ЕС, FDA).

 

—

3. Микробиологични стандарти

Общ брой на блюдото: <100 000 CFU/g.

Колиформи: <100 CFU/g.

E. coli: Липсва.

Листерия: Липсва.

Салмонела: Липсва в 25 g.

 

—

4. Обработка и замразяване

Прибиране на реколтата: Пресен спанак, чист от вредители и болести, прибран в пикова зрялост.

Измиване: Множество етапи за отстраняване на мръсотия, пръст и замърсители.

Бланширане: Кратка топлинна обработка за деактивиране на ензимите и запазване на цвета/хранителни вещества.

Замразяване: Индивидуално бързо замразено (IQF) или блоково замразено за поддържане на качеството.

Контрол на влагата: Без ледени кристали или изгаряния във фризера.

 

—

5. Опаковка

Материали: Хранителни, влагоустойчиви и защитени от подправяне торби или контейнери.

Размери: Обикновено 250 g, 500 g, 1 kg или насипно.

Етикетиране:

Име на продукта (напр. „Замразен спанак – нарязан“).

Нетно тегло.

Хранителна информация.

Инструкции за съхранение (напр. съхранявайте замразени при -18°C или по-ниска).

Срок на годност или най-добър до: март 2025 г

Страна на произход: България

 

—

6. Съхранение и срок на годност

Температура на съхранение: -18°C или по-ниска.

Срок на годност: Обикновено 12–24 месеца при подходящи условия на съхранение.

 

—

7. Дефекти и толерантност на качеството

Цветова вариация: <5% разноцветен материал.

Чужд материал: Липсва (напр. мръсотия, насекоми, стъбла).

Водно съдържание: Контролирано, за да се избегне прекомерно натрупване на лед.