Замръзнал крокодил

Тип продукт

Вид: Обикновено соленоводен крокодил (Crocodylus porosus) или сладководен крокодил (Crocodylus johnstoni).

Форма на продукта:

Цял труп (обработен, без кожа).

Разфасовки: филета, ребра, опашка, бут.

Кайма или месо на кубчета.

Преработени продукти: Крокодилски колбаси или бургери.

Стил на обработка: Вакуумно опаковани или замразени в насипно състояние.

 

—

2. Размер и тегло

Разфасовки:

Филе от опашка: 500-1000гр.

Месо от бут: 1-2 кг.

Ребра: променливи размери.

Цял труп: Обикновено 10-30 кг, в зависимост от размера на животното.

Опаковка:

Разфасовки на дребно: 500гр., 1кг.

Насипни опаковки: 5кг, 10кг.

 

—

3. Стандарти за качество

Външен вид:

Бяло до бледорозово месо.

Няма натъртвания, обезцветяване или чужди тела.

Текстура:

Твърди, нежни и леко дъвчащи, в зависимост от разфасовката.

миризма:

Чист, свеж, мек аромат, без неприятни миризми.

Съдържание на влага: Стандартно задържане на влага, обикновено под 5%.

 

—

4. Хранителна информация (за 100 g сурово месо):

Енергия: ~104 kcal.

Белтъчини: ~22-24g.

Мазнини: ~1-2g (ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на омега-3 мастни киселини).

Холестерол: ~60-80mg.

 

—

5. Опаковка

Вътрешна опаковка: Вакуумно затворени торби от полиетилен за храни.

Външна опаковка: Здрави кашони с ясен етикет:

Наименование на продукта и вид на изрязване.

Нетно тегло.

видове.

Срокове на производство и годност.

Партиден номер.

Инструкции за съхранение и работа.

Страна на произход Австралия, Тайланд, Южна Африка).

 

—

6. Съхранение и срок на годност

Температура на съхранение: -18°C или по-ниска.

Срок на годност: Обикновено 12-24 месеца при правилно съхранение.

Инструкции за размразяване: Препоръчва се бавно размразяване в хладилни условия, за да се запази качеството.

 

—

7. Сертификати и съответствие

Съответствие с нормативните изисквания:

HACCP.

Стандарти на ЕС, USDA или на страната вносител.

Сертификати:

Халал