Зеле Напа

Зелето Напа (Brassica rapa subsp. pekinensis), известно още като китайско зеле, е универсален и питателен зеленчук, широко използван в азиатската кухня. Ето неговите спецификации:

Физически характеристики:

1. Форма: Удължена глава с плътно опаковани, набръчкани листа.

2. Размер: Обикновено 10–20 инча (25–50 см) на дължина и 4–6 инча (10–15 см) в диаметър.

3. Тегло: Тежи между 1–3 kg (2,2–6,6 lbs) на глава.

4. Цвят:

Външни листа: бледозелени.

Вътрешни листа: Жълтеникаво-бели.

 

5. Текстура: Хрупкава и нежна с мек, леко сладък вкус.

 

Хранителна стойност (на 100 g):

1. Калории: 12–17 kcal.

2. Въглехидрати: 2–3 g.

3. Белтъчини: 1гр.

4. Диетични фибри: 1 g.

5. Витамини:

Витамин С: 45–60% от дневните нужди.

Витамин К: 20-25% от дневната нужда.

Фолат, витамин А и В-комплекс.

 

6. Минерали: калций, калий, магнезий и желязо.

7. Водно съдържание: Над 90%, което го прави хидратиращ и нискокалоричен.

 

Изисквания за растеж:

1. Климат: Реколта през хладния сезон; вирее при температури между 55°F до 75°F (13°C до 24°C).

2. Почва: Добре дренирана, плодородна почва с pH 6,0–7,5.

3. Поливане: Постоянната влага е от съществено значение, но избягвайте преовлажняване.

4. Време за прибиране на реколтата: Готово за прибиране на реколтата 70–90 дни след засаждането.

 

Кулинарни приложения:

1. Сурови: салати, опаковки и сладкиши.

2. Готвени: пържени картофи, супи, кнедли и ястия на пара.

3. Мариновано: Основна съставка в кимчи.

4. Ферментирал: Популярен в богати на пробиотици ястия.

 

Съхранение:

1. Охлаждане: Може да се съхранява в съда за зеленчуци до 2 седмици.

2. Замразяване: Бланширайте преди замразяване, за да запазите текстурата и вкуса.

 

Ползи за здравето:

1. Богат на антиоксиданти: с високо съдържание на витамин С и фитонутриенти.

2. Подпомага храносмилането: Фибрите насърчават здрава храносмилателна система.

3. Повишава имунитета: Съдържа витамини и минерали, укрепващи имунната система.

4. Нискокалорични: Идеални за диети за управление на теглото