Сушена кайсия

Сушените кайсии са дехидратирани пресни кайсии, които запазват естествения си вкус, хранителни вещества и сладост. По-долу са типичните спецификации:

—

Физически спецификации

Външен вид: цели, половинки или нарязани на кубчета (еднакви по размер и форма)

Цвят: светло оранжево до тъмно оранжево (естествено или обработено със сяра за яркост)

Мирис: сладък, плодов и характерен за кайсии

Вкус: Сладък с лека пикантност

Текстура: Дъвчаща и гъвкава

Съдържание на влага:

Полуизсушени: 18-25%

Напълно изсъхнал: ≤ 5%

 

—

Химически спецификации

pH: 3,5 – 4,0

Обща киселинност (като лимонена киселина): 0,5 – 1,5%

Серен диоксид (ако е третиран): ≤ 2000 ppm (за запазване на цвета)

Съдържание на пепел: ≤ 3%

Захари (натурални): 55-70%

 

—

Микробиологични спецификации

Общ брой на блюдото (TPC): ≤ 10 000 CFU/g

Мая и плесен: ≤ 100 CFU/g

Колиформи: ≤ 10 CFU/g

E. coli, Salmonella, Listeria: Отрицателен

 

—

Хранителна информация (приблизителна) (на 100 g)

Енергийна стойност: 240-270 kcal

Белтъчини: 3-4гр

Въглехидрати: 60-65 g

Захари: 50-55 гр

Диетични фибри: 7-8 g

Мазнини: ≤ 1 g

Витамин А (като бета-каротин): 1800-2000 IU

Калий: 1000-1200 mg

Калций: 20-30 mg

Желязо: 2-3 мг

 

—

Опаковка и съхранение

Опаковка:

Хранителна, херметична и влагоустойчива опаковка.

Предлага се в опаковки от 500g, 1kg или насипни (10-25kg).

Съхранение:

Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и влага.

Идеална температура: ≤ 20°C с <50% относителна влажност.

Срок на годност: 12-24 месеца (при оптимални условия на съхранение).

 

—

Приложения

Кулинария:

Самостоятелна закуска, използвана в миксове, зърнени храни, печива и десерти.

Съставка в солени ястия, сосове и яхнии.

Здравни продукти:

Енергийни блокчета, миксове от сушени плодове и веган продукти.

Индустриален:

Ароматизатор за сладкарски изделия, сладолед и напитки